Ve l’avevamo detto che siamo ottimi cuochi? O meglio, le nostre mamme. Ricette yallesi preparate in cucine lombarde: ingredienti, aneddoti e spezie a volontà
Finalmente é arrivato l`autunno e con esso anche i ricordi delle merende calde che la mamma ci proponeva una volta in Italia. Forse lo faceva di proposito, per non farci dimenticare gli odori, i sapori e i costumi della nostra terra, forse aveva paura di perderci per qualche brioche alla Nutella. Giammai! Mentre cercavamo di concentrarci sui compiti di italiano, sentivamo nell’aria il profumo del miele. Dopo qualche istante la mamma ci avrebbe chiamati per la merenda, il grosso tavolo rotondo del salotto imbandito accuratamente, nel mezzo una ciotola con olio d’argan.it e miele non filtrato (entrambi fatti arrivare dalle secche montagne del Marocco con un corriere improvvisato, inviati dalla nonna insieme ad una infinità di altre delizie). Vi starete chiedendo se l’abbinamento olio e miele può reggere veramente il confronto con la tipica brioche. Immaginate ora di aver sul tavolo anche il cesto del pane, il pane fresco, appena...
Medici e nutrizionisti lo ripetono ogni estate: “Bere molto e mangiare alimenti ricchi di acqua è l’unico modo per superare stanchezza o cali di pressione”. «Il problema è soprattutto che la gente beve poco e non si accorge di farlo», spiega la dottoressa
Re Salomone lo avrebbe utilizzato per alleviare le pene d’amore provate verso la mitica Regina di Saba, ma ormai da tempo – chiamato in arabo semplicemente ta’àm (cibo) – è noto come piatto tradizionale di origine berbera diffuso in tutto il Nord Africa, ma è pure il secondo piatto preferito dai francesi! In Sicilia, nella provincia di Trapani, il couscous è di uso quasi quotidiano. Anche in questo caso la semola è cotta a vapore ma a differenza del couscous maghrebino il condimento è un brodo di pesce misto (scorfano rosso, scorfano nero, cernia, pesce San Pietro, vopa, gallinella, luvaro, e anguilla delle saline della zona, insieme a qualche gambero o scampo) Altra versione siciliana sono i “frascatuli”, palline di semola impastata, accompagnati con brodo di pesce o zuppe di broccoli, ceci e verdure. Tale piatto esiste anche in Sardegna, cucinato alla stessa maniera, e chiamato Fregula. Ogni anno in...
Se per caso durante un viaggio a Il Cairo vi imbattete in una miriade di soggetti in fila con in mano un piatto d’alluminio, niente paura…è un po’ come se facessero il pieno ad un distributore ma non di benzina, bensì dell’immancabile e onnipresente specialità sulle tavole degli egiziani doc : il FUEL…(il piatto più popolare che ci sia in Egitto). Normalmente lo si mangia a colazione, per dare carica..e che carica, ce ne vuole in abbondanza per tuffarsi nelle metropoli egiziane super affollate! Paradossalmente, è il cibo più conveniente e popolare tra i meno abbienti, ma un piatto esotico, raffinato e molto cool per gli occidentali ed i turisti, visto che è super-vegetariano e con poche calorie. Nell’immaginario egiziano è un po’ il tipico cibo dei poveri, e sicuramente in parte è la realtà: ho visto gente mangiarlo per un mese intero, perché potevano permettersi solo quello, cercando ogni...
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