Ve l’avevamo detto che siamo ottimi cuochi? O meglio, le nostre mamme. Ricette yallesi preparate in cucine lombarde: ingredienti, aneddoti e spezie a volontà
Immaginate un pomeriggio uggioso, magari di una domenica un po’ noiosa. La domanda sorge spontanea. Cosa potrei fare per tirarmi su il morale? Ve lo dico io. Prendete carta e penna e preparatevi per una ricetta segreta tutta made in Brazil! Al Sud la chiamiamo (i nomi mi verranno sicuramente contestati perché le varianti cambiano di regione a regione) Bolinho de Chuva (“frittelle della pioggia”) o Bolinho de Banana (“frittelle di banana). A casa mia di solito lo fa mia nonna o mia madre! Per la merenda o a colazione, sono ideali quando fuori piove e sul tavolo c’è anche una buona tisana. Ingredienti: - 7 banane (un po’ mature vanno bene) - 2 tazze di zucchero (puoi valutare a tuo piacere) - 3 tazze di farina - 2 uova - 1 cucchiaino di lievito (non esagerate, non deve diventare troppo stopposo) - 1 bicchiere di latte (valutate la quantità...
Sono da poco rientrata dalle mie piccole ma sorprendenti vacanze di fine anno. Solitamente, in questo periodo, ho uno dei genitori (dal Brasile) a casa, e ogni anno decidiamo insieme una nuova meta per le vacanze invernali. Lo scorso anno, entrambi i miei genitori erano qua, la destinazione é stata scelta ad occhi chiusi, puntando il dito sul mappa mondo. Il giorno dopo, io, mio marito e i miei genitori, siamo saliti in macchina (e ci tengo a sottolineare, in macchina!) e siamo partiti alla scoperta della Turchia, più precisamente, Istanbul. Questo anno devo dire che siamo stati poco più coscienti, e dopo aver letto in un blog, un articolo sul Belgio, decidiamo di partire, sempre con lo stesso spirito avventuriero. Questa volta, in macchina, ci siamo io, mio marito e mio papà. Il viaggio é stato più corto di quello che ci aspettavamo. Poco meno di 10 ore, sufficienti...
Paese che vai, usanze che trovi. Quella dell’ospitalità è molto sentita, tanto da essere circondata da un’aura di sacralità: gli onori riservati all’ospite sono un elemento fondamentale della cultura araba, e, più estesamente, del Mediterraneo. I gesti e le attenzioni, quasi rituali, hanno lo scopo di accogliere l’invitato allontanandolo dal senso di estraneità e disagio, per farlo sentire davvero “come a casa sua”. Mia nonna soleva preparare una porzione in più ogni qualvolta cucinasse un pasto, in modo che, se fosse arrivato un ospite, avrebbe ricevuto un piatto come il resto della famiglia. Uno dei riti è, appunto, l’offerta di cibo quale segno di apprezzamento della presenza e della compagnia dell’invitato; esso è, del resto, uno dei più efficaci strumenti di aggregazione sociale, basti pensare alle cene di lavoro. È interessante notare come il gesto sia diversamente interpretato da differenti culture: mentre in Giappone si tende a non chiedere eccessivamente...
A grande Richiesta La Ricetta Segreta del “Pollo al Limone Candito con Olive” piatto preferito della serata marocchina Ingredienti per 4 persone: 2 kg di pollo (preferibilmente cosce) 4 cipolle bianche 1spicchio d’aglio succo di 1 limone 4 cucchiai di olive bianche, 2 limoni trattati (sono ammorbiditi con sale e acqua calda) 1 ciuffetto di coriandolo tritato, 1 bustina di zafferano Ingredienti per la marinatura 1 bicchiere di olio d’oliva, 1 cucchiaio di curcuma 1 cucchiaio di paprika, 1 aglio tritato sale pepe prezzemolo Procedimento Fate marinare il pollo tutta la notte con gli ingredienti della marinatura. Il giorno seguente, direttamente nel tegame (andrebbe usato il Tagine), fate dorare velocemente il pollo nell’olio della marinata e successivamente mettete da parte. Sempre nello stesso tegame fate dorare le cipolle quindi aggiungete l’aglio schiacciato e lo zafferano. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il pollo...
É finalmente arrivato il grande giorno, la mattina appena sveglia, il mio primo pensiero va ai menù della cena, alla carta dei vini e ai segna posti che devo ancora stampare. Mi alzo e inizio a stampare e tagliare un’ infinità di carta. Chiamo Mouna per avere notizie delle cuoche e dei preparativi. Dovete sapere che io mi occupo della parte creativa e Mouna della parte logistica e culinaria. Ci compensiamo e devo dire che funziona. Le cuoche si riuniranno per gli ultimi preparativi nel pomeriggio, e ancora prima di poter pensare a mangiare qualcosa nella mia utopica pausa pranzo, devo saltare in macchina, correre in centro e allestire un negozio di abbigliamento per l’inaugurazione. Nel primo pomeriggio siamo già nella location della cena, lo staff é diviso, uno sistema i tavoli, un altro il buffet, un altro sistema i lumini e gli incensi fuori nel giardino, altri ancora lavano...
E’ arrivata una delle feste religiose più importanti del mondo arabo musulmano. Aid El Adha o come viene chiamato comunemente, Aid Al Kebir significa appunto “la festa grande”. Il pensiero della festa, delle prelibatezze che assaggeremmo qualche giorno più tardi, fanno crescere le aspettative al massimo. E per far si che la giornata del Aid sia perfetta i preparativi cominciano un paio di giorni prima, ci sono tante cose da fare, scegliere l`agnello più adatto, preparare le spezie e gli odori per le varie ricette, inclusi i dolcetti che verranno poi condivisi con parenti e amici. Come potete immaginare, sono giorni di trambusto in casa che si concludono con la giornata del Aid. Gli uomini s’incontrano per macellare l`agnello, le donne invece di riuniscono in cucina per lasciare le varie pentole e griglie pronte per l`arrivo del protagonista di questa festa, che andrà cucinato fresco e in diverse preparazioni. Ed...
Siamo in mezzo alla campagna in una delle province di Novara, fa un pò troppo freddo per essere ancora solo Autunno. Arriviamo alla festa d’inaugurazione di una location per eventi di alcuni amici italiani, recuperata da una ex serra vittoriana, bellissimo il posto e bellissime le decorazioni, complimenti ai proprietari. Ma mentre eravamo affascinate da questo luogo da favola, intravediamo il buffet che offriva cibi di ogni genere e colore, tutto disposto con un’armonia maniacale ma molto attraente. Visibilmente affascinate da tanta precisione decidiamo di appagare anche le nostre papille gustative. Ma senza volerlo il nostro sguardo cade su un piatto a noi familiare, ma rivisitato in chiave finger-food. Questa scelta ci incuriosisce, Mouna decide di assaggiarlo e io decido di seguirla. Si trattava del couscous ma italianizzato. Io ne ero entusiasta, Mouna, marocchina purosangue, era un pò scettica, perché crede nell’autenticità e nella tradizione del cibo e non condivide...
Finalmente é arrivato l`autunno e con esso anche i ricordi delle merende calde che la mamma ci proponeva una volta in Italia. Forse lo faceva di proposito, per non farci dimenticare gli odori, i sapori e i costumi della nostra terra, forse aveva paura di perderci per qualche brioche alla Nutella. Giammai! Mentre cercavamo di concentrarci sui compiti di italiano, sentivamo nell’aria il profumo del miele. Dopo qualche istante la mamma ci avrebbe chiamati per la merenda, il grosso tavolo rotondo del salotto imbandito accuratamente, nel mezzo una ciotola con olio d’argan.it e miele non filtrato (entrambi fatti arrivare dalle secche montagne del Marocco con un corriere improvvisato, inviati dalla nonna insieme ad una infinità di altre delizie). Vi starete chiedendo se l’abbinamento olio e miele può reggere veramente il confronto con la tipica brioche. Immaginate ora di aver sul tavolo anche il cesto del pane, il pane fresco, appena...
Medici e nutrizionisti lo ripetono ogni estate: “Bere molto e mangiare alimenti ricchi di acqua è l’unico modo per superare stanchezza o cali di pressione”. «Il problema è soprattutto che la gente beve poco e non si accorge di farlo», spiega la dottoressa
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