Aid El Adha
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E' arrivata una delle feste religiose più importanti del mondo arabo musulmano. Aid El Adha o come viene chiamato comunemente, Aid Al Kebir significa appunto “la festa grande”.
Il pensiero della festa, delle prelibatezze che assaggeremmo qualche giorno più tardi, fanno crescere le aspettative al massimo. E per far si che la giornata del Aid sia perfetta i preparativi cominciano un paio di giorni prima, ci sono tante cose da fare, scegliere l`agnello più adatto, preparare le spezie e gli odori per le varie ricette, inclusi i dolcetti che verranno poi condivisi con parenti e amici.
Come potete immaginare, sono giorni di trambusto in casa che si concludono con la giornata del Aid. Gli uomini s’incontrano per macellare l`agnello, le donne invece di riuniscono in cucina per lasciare le varie pentole e griglie pronte per l`arrivo del protagonista di questa festa, che andrà cucinato fresco e in diverse preparazioni.
Ed eccolo che arriva, il tanto atteso agnello, macellato e pronto per la cucina, persino i più piccoli sono contenti e per niente spaventati dalla enorme quantità di carne.
La tradizione marocchina vuole che, come antipasto, vengano mangiati per primi gli spiedini, per poi tutti insieme tuffarsi nel piatto più tipico, il Tkilia (in arabo la pronuncia é ovviamente diversa), in questo piatto in sostanza trovi interiora (fegato, cuore, trippa) in umido e tutto condito con molte spezie. Un piatto sostanzioso che richiederebbe un mese di dieta, cosa che però non avviene, perché la saggezza della nonna ci consiglia di mangiare la carne sempre freschissima, quindi potete solo immaginare i menu dei giorni successivi!
Menta&Guaranà
